Categories: Știrile zilei

Tu știai care este conținutul de apă din carne și de unde provine?Informații Protecția consumatorului te informează

Tu știai care este conținutul de apă din carne și de unde provine? Protecția consumatorului te informează: „Conținutul de apă al cărnii este un factor determinant al calității acesteia…”, transimite InfoCons.

InfoCons transmite recomandări celor care, cumpără carne:

Sursa foto: arhiva Doctorul Zilei

Recomandări InfoCons la cumpărarea produselor din carne

„Ați cumpărat o caserolă de carne de pui sau un un mușchi de porc vidat și ați constatat că în pachet se află și destul de multă apă? Știați de unde provine acea cantitate de apă?

Carnea este compusă din apă, mușchi, țesut conjunctiv, grăsime și oase. Procentul de apă din carne variază în funcție de tipul de carne, dieta animalului de la care provine carnea, rasa, specie, pH-ul cărnii și metodele de prelucrare utilizate.

Unele produse din carne sunt ambalate în vid pentru a prelungi timpul de depozitare. Deoarece această modalitate de ambalare este etanș și rezistentă la scurgeri, sucurile din carne se acumulează în ambalaj. În schimb, ambalajul de tip caserolă, folosit de obicei de majoritatea producătorilor, permite eliberarea unei cantități de apă din țesutul cărnii.

Ponderea țesutului muscular reprezintă 60 – 76% din greutatea carcasei, variind în funcție de numeroși factori (specie, rasă, vârstă, sex, stadiul de îngrășare, categoria de mușchi)”.

Țesutul muscular are urmatoarea compoziție chimică

  • apă (63-76%);
  • substanță uscată (24-36%);
  • proteine totale (18-23%);
  • substanțe extractive azotate (1,0-1,7%);
  • substanțe extractive neazotate (0,7-3%);
  • lipide totale (0,5-5,5%);
  • substanțe minerale (0,8-1,8%)

Conținutul de apă al cărnii este un factor determinant al calității

„Conținutul de apă al cărnii este un factor determinant al calității acesteia, afectând textura, aroma și durata de conservare. Măsurarea și controlul precis al conținutului de apă sunt vitale pentru menținerea integrității produsului, asigurarea satisfacției consumatorilor și respectarea reglementărilor din industrie”, potrivit sursei citate.

 

Recent Posts

Horoscop 4-11 noiembrie 2024, cu Cristina Demetrescu: zodia care va reuși să mute munții din loc! Succes pe toate planurile

În săptămâna 4-11 noiembrie 2024, Cristina Demetrescu a explicat că intrarea lui Marte în zodia…

15 minute ago

Arges: O pacientă de 69 de ani a primit o nouă șansă la viață, după ce a suferit o intervenție chirurgicală, în premieră

La Spitalul Orășenesc Mioveni din județul Argeș a fost realizată o intervenție chirurgicală remarcabilă în…

35 de minute ago

Anunț oficial, extrem de important, de la Ministrul Muncii: cu cât cresc pensiile de la 1 ianuarie 2025

Începând cu 1 ianuarie 2025, unii pensionari din România vor beneficia de o majorare a…

56 de minute ago

Cum va fi IARNA 2024-2025 în Europa? Prognoza METEO – impactul fenomenului La Niña

Meteorologii au emis noi prognoze pentru iarna 2024-2025, care va aduce surprize. Deși vom avea…

o oră ago

România are nevoie de un program național de dezvoltare a industriei farmaceutice

Investiția în cercetare-dezvoltare la nivelul industriei farmaceutice inovatoare reprezintă unul dintre factorii majori care contribuie…

2 ore ago

Bill Gates face o nouă profeţie terifiantă: O altă mare problemă va lovi omenirea

Miliardarul Bill Gates a lansat un nou avertisment şi susţine că omenirea, chiar dacă va…

2 ore ago

Citeste si: