Din cuprinsul articolului
Friptura și cartofii prăjiți sunt un meniu preferat al multor români, însă medicii atrag atenția asupra riscurilor pe care le implică această combinație. Deși savuroasă și apreciată, asocierea dintre cartofi prăjiți și carne prăjită poate dăuna sănătății, iar medicul Mircea Beuran subliniază pericolele pe care le aduce consumul frecvent al acestui fel de mâncare.
Conform medicului Beuran, atât cartofii prăjiți, cât și friptura, eliberează substanțe toxice atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate.
Cartofii prăjiți produc acrilamidă, o substanță cu efect cancerigen, în timp ce carnea prăjită generează acroleină, un compus toxic care poate afecta grav sănătatea.
Pot contribui la dezvoltarea unor afecțiuni grave
Consumate împreună pe termen lung, aceste alimente pot contribui la dezvoltarea unor afecțiuni grave ale sistemului digestiv, inclusiv boli inflamatorii și cancer.
Medicul recomandă reducerea consumului acestor preparate gătite la temperaturi înalte și alegerea unor metode de gătit mai sănătoase, cum ar fi coacerea sau fierberea, pentru a minimiza riscurile pentru sănătate. Astfel, este important să fim conștienți de efectele negative ale unor combinații alimentare populare, pentru a adopta un stil de viață mai sănătos și echilibrat.
„Cartoful are amidon, iar prin prăjire elimină amiloidă, o substanță care, în timp, poate duce la formarea unor leziuni în organism. La rândul ei, carnea prăjită generează acroleină, un alt compus periculos pentru sănătate. Aceasta este o combinație pe care ar trebui să o evităm,” explică profesorul Mircea Beuran.
Un alt motiv pentru care această combinație nu este recomandată este modul în care cele două alimente sunt digerate diferit de organism.
Cartofii, care conțin amidon, și carnea, care este bogată în proteine, necesită un pH diferit pentru a fi digerate eficient în stomac.
Pot afecta sănătatea pe termen lung
Astfel, atunci când sunt consumate împreună, corpul are dificultăți în a le procesa simultan, ceea ce poate duce la fermentație, balonare și acumularea de toxine în tractul digestiv. Aceste efecte pot provoca disconfort abdominal și pot afecta sănătatea pe termen lung.
„Cartofii încep să fie digerați încă din momentul în care îi mestecăm, având nevoie de un pH mai ridicat. În schimb, digestia cărnii se face într-un mediu acid. Aceste diferențe fac ca o parte din alimente să fermenteze, generând toxine și favorizând problemele digestive,” avertizează medicul, potrivit RTV.
Pentru a evita efectele negative ale acestei combinații, medicii recomandă să înlocuim cartofii prăjiți cu opțiuni mai sănătoase, precum cartofii copți sau fierți, și să-i asociem cu legume proaspete sau fierte, care facilitează o digestie mai bună. De asemenea, consumul de salate de crudități alături de carne poate sprijini procesul digestiv și poate adăuga nutrienți valoroși, contribuind astfel la un meniu mai echilibrat și benefic pentru organism.
