Din cuprinsul articolului
Mihaela Bilic, cunoscuta nutriționistă, vine cu o propunere ideală pentru masa de Paște: pasca tradițională cu brânză dulce, un desert care nu doar că păstrează gustul autentic al sărbătorilor, dar este și o alegere echilibrată din punct de vedere nutrițional. În cartea sa „Sănătatea are gust”, dar și în emisiuni TV, Bilic vorbește cu pasiune despre acest preparat pe care îl consideră perfect pentru orice moment al anului.
„Pasca, o ador. Eu aș mânca pască în tot timpul anului. Ador produsele lactate, iar brânza aceea în combinație cu coca de cozonac… înghit în sec!”, a declarat ea în emisiunea Sinteza Zilei de la Antena 3.
Potrivit Mihaelei Bilic, pasca nu trebuie să fie exagerat de dulce. Este important ca aromele naturale ale ingredientelor – brânză, făină, lămâie – să iasă în evidență, fără să fie acoperite de un exces de zahăr.
„Un produs prea dulce va fi descalificat. Trebuie să simți aroma brânzei, a lămâii, nu doar gustul zahărului. Pasca adevărată are coca de cozonac la bază și un strat generos de brânză deasupra, nu invers”, a subliniat medicul nutriționist.
Rețeta Mihaelei Bilic de pască cu brânză dulce și aluat pufos
Dacă vrei să pregătești acasă o pască după gustul Mihaelei Bilic, iată rețeta ei simplă, dar absolut delicioasă:
Ingrediente pentru aluat:
- 300 g făină
- 2 gălbenușuri
- 40 g zahăr
- 190 ml lapte
- 60 g unt
- 12 g drojdie
- Zahăr vanilat
- Coajă rasă de lămâie
Ingrediente pentru umplutură:
- 300 g brânză dulce de vaci
- 50 g smântână
- 3 ouă
- 100 g zahăr
- 100 g stafide
- 30 g griș
- Coajă rasă de lămâie
- Esență de vanilie și/sau portocală (opțional)
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului:
Într-un bol mic, sfărâmă drojdia și amestec-o cu puțină apă călduță și 2-3 linguri de făină. Las-o să se activeze 10-15 minute. Când e gata, toarn-o peste făina cernută, adaugă gălbenușurile, zahărul, laptele cald, zahărul vanilat, coaja de lămâie și untul topit. Frământă bine până obții un aluat elastic. Lasă-l la dospit, acoperit, într-un loc cald, timp de o oră.
2. Pregătirea umpluturii:
Amestecă într-un bol mare brânza cu smântâna, ouăle, zahărul, grișul, stafidele și aromele. Compoziția trebuie să fie cremoasă, fără să fie prea lichidă.
3. Asamblarea pascăi:
Întinde aluatul într-o formă rotundă de copt, ridicând marginile. Toarnă umplutura de brânză peste aluat și niveleaz-o frumos. Opțional, poți decora cu fâșii din aluat în formă de grilaj.
4. Coacerea:
Unge pasca cu ou bătut pentru un aspect lucios și rumen. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până se rumenește uniform.
Pasca – desertul perfect, fără regrete
Mihaela Bilic încurajează consumul acestui preparat cu moderație, subliniind că nu este nevoie să ne abținem complet de la plăcerile culinare în perioada sărbătorilor.
„Pasca cu brânză e o alegere mult mai sănătoasă decât torturile grele cu creme sau glazuri. Are proteine, carbohidrați și grăsimi într-un echilibru natural și nu conține adaosuri inutile dacă e făcută acasă”, a explicat specialista.
Așadar, de Paște, bucură-te de pască fără vină! Cu o rețetă echilibrată și ingrediente naturale, acest desert rămâne una dintre cele mai iubite și sănătoase tradiții culinare românești.
