Din cuprinsul articolului
Cum se face pasca perfectă pentru Paște. Paștele este una dintre cele mai iubite sărbători din an, plină de tradiții, bucurie și arome care aduc familia împreună.
Printre deserturile nelipsite de pe masa de sărbătoare se numără pasca – un preparat tradițional românesc, cu blat pufos sau fraged și umplutură cremoasă de brânză dulce.
Află, în cele ce urmează cum să faci, pas cu pas, pasca tradițională de Paște, exact așa cum o pregăteau bunicile noastre: cu ingrediente simple, dar alese cu grijă, și cu mult suflet.
Cum faci pasca tradițională de Paște. Rețetă simplă cu brânză dulce
Ingrediente pentru aluat (tip cozonac):
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 200 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 80 g unt topit
- coajă rasă de lămâie
- un praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie
Ingrediente pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci (bine scursă)
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 2 linguri smântână
- 100 g stafide (opțional, hidratate în rom sau apă călduță)
- 1 plic zahăr vanilat
- coajă rasă de lămâie
Pentru uns:
- 1 ou bătut
Mod de preparare pască tradițională
Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mic, dizolvă drojdia în puțin lapte călduț și o lingură de zahăr. Las-o să crească 10 minute.
- Într-un bol mare, amestecă făina cu restul de zahăr, sarea, coaja de lămâie și vanilia.
- Adaugă ouăle, drojdia activată și începe să frămânți. Toarnă treptat laptele rămas și untul topit.
- Frământă bine până obții un aluat elastic și nelipicios. Lasă-l la dospit 1 oră într-un loc cald, acoperit cu un prosop.
Pregătirea umpluturii:
- Amestecă brânza cu zahărul, ouăle, smântâna, stafidele, vanilia și coaja de lămâie. Trebuie să obții o compoziție cremoasă, dar nu prea lichidă.
Asamblarea:
- Împarte aluatul în 3 părți: o parte mare pentru bază și două mai mici pentru margini.
- Întinde baza într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt (diametru 24–26 cm).
- Rulează celelalte două părți în șnururi și împletește-le, apoi așază-le pe marginea formei, presând ușor.
- Toarnă umplutura în mijloc și nivelează.
- Poți adăuga o cruce decorativă din aluat deasupra, dacă vrei aspectul tradițional.
Coacerea:
- Lasă pasca la crescut în tavă 20–30 minute.
- Unge marginile și crucea cu ou bătut.
- Coace la 170°C timp de 45–50 minute sau până se rumenește frumos și umplutura este coaptă.
Servirea:
- Lasă pasca să se răcească complet înainte de a o tăia. Se poate păstra 2–3 zile la rece, acoperită.
Sfaturi pentru pasca perfectă
- Folosește brânză de vaci cât mai uscată – dacă e prea apoasă, stoarce-o în tifon.
- Poți adăuga esență de rom sau migdale pentru un plus de aromă.
- Dacă vrei o variantă fără aluat, poți face pască „fără coacere”, cu blat de biscuiți și cremă de brânză, dar asta e o rețetă modernă.
Pasca fără aluat. Rețetă rapidă și ușoară
Ingrediente:
- 700 g brânză de vaci (bine scursă)
- 4 ouă
- 150 g zahăr
- 2 linguri smântână
- 3 linguri griș
- 100 g stafide (opțional)
- coajă rasă de lămâie și portocală
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 lingură esență de rom
- un praf de sare
Mod de preparare:
- Preîncălzește cuptorul la 170°C.
- Bate ouăle cu zahărul până devin spumoase.
- Adaugă brânza, smântâna, grișul, stafidele, aromele și sarea. Amestecă bine.
- Toarnă compoziția într-o formă rotundă (24–26 cm) tapetată cu hârtie de copt.
- Coace timp de 40–50 minute, până pasca e bine închegată și rumenită.
- Las-o să se răcească complet înainte de servire. Poți presăra zahăr pudră deasupra.
Pasca cu ciocolată: desertul reinventat pentru iubitorii de dulce
Ingrediente pentru aluat:
- identic cu cel din rețeta tradițională
Ingrediente pentru umplutură:
- 500 g brânză dulce
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 100 g ciocolată neagră topită
- 2 linguri cacao
- 1 lingură smântână
- 1 plic zahăr vanilat
- opțional: stafide, rom, bucăți de ciocolată
Mod de preparare:
- Pregătește aluatul la fel ca în rețeta tradițională.
- Pentru umplutură, amestecă toate ingredientele, inclusiv ciocolata topită și răcită ușor.
- Asamblează și coace pasca identic cu varianta clasică.
- Poți glazura cu ciocolată topită după răcire, pentru un efect wow.
