Din cuprinsul articolului
Profesorul Vlad Ciurea, unul dintre cei mai respectați neurochirurgi din România, a împărtășit recent, în cadrul emisiunii iThink cu Iusti Fudulu, difuzată la Antena 3 CNN, motivul pentru care a decis să excludă cartofii prăjiți din alimentația sa acum mai bine de un deceniu. Conform specialistului, acest aliment nu aduce beneficii creierului, ceea ce l-a determinat să-l elimine definitiv din dieta sa.
Cartofii prăjiți – o alegere nesănătoasă pentru creier și corp
Deși cartofii sunt un aliment accesibil și sățios, prăjirea lor la temperaturi ridicate transformă acest produs într-o alegere periculos de nesănătoasă. Grăsimile trans, care se formează în timpul prăjirii, sunt extrem de dăunătoare organismului, crescând riscul de boli cardiovasculare, diabet și obezitate. Mai mult, reutilizarea uleiului de prăjit face ca aceste grăsimi să devină și mai toxice.
Profesorul Vlad Ciurea a subliniat în cadrul emisiunii că cartofii prăjiți nu sunt doar dăunători pentru sănătate în general, dar și pentru activitatea cerebrală. „Cred că de 10 ani nu am mai mâncat cartofi prăjiți. Știu că acest carbohidrat nu favorizează sub nicio formă activitatea cerebrală”, a declarat profesorul, explicându-și astfel decizia de a renunța definitiv la acest tip de aliment.
Cartofii prăjiți sunt, de asemenea, o sursă considerabilă de calorii. De exemplu, 138 de grame de cartofi copți conțin aproximativ 128 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de cartofi prăjiți ajunge la 431 de calorii și 20 de grame de grăsime. Această diferență substanțială poate contribui la creșterea în greutate, mai ales dacă cartofii prăjiți sunt consumați frecvent.
Un alt pericol major este acrilamida, o substanță toxică care se formează în alimentele bogate în amidon atunci când sunt prăjite sau coapte la temperaturi foarte ridicate. Studiile sugerează că acrilamida ar putea avea efecte cancerigene, motiv pentru care specialiștii recomandă reducerea expunerii la această substanță prin evitarea alimentelor prăjite.
Alternative mai sănătoase pentru iubitorii de cartofi
Pentru cei care nu doresc să renunțe complet la cartofi, există soluții mai sănătoase. Cartofii fierți sau copți sunt opțiuni mult mai bune, deoarece păstrează o mare parte din proprietățile lor nutritive și nu conțin grăsimi trans sau acrilamidă. Aceștia pot fi consumați alături de legume sau proteine vegetale și pot face parte dintr-o dietă echilibrată, fiind o alegere bună chiar și în perioada postului.
Deși cartofii sunt un aliment popular și accesibil, metoda de preparare este esențială pentru a păstra beneficiile lor pentru sănătate. Profesorul Vlad Ciurea atrage atenția asupra importanței unei alimenteții corecte, subliniind că aceasta joacă un rol crucial în menținerea sănătății creierului și a întregului organism. Astfel, pentru o viață sănătoasă, este important să acordăm atenție nu doar alimentelor pe care le consumăm, ci și felului în care le pregătim.
