Din cuprinsul articolului
Ouăle de găină sunt un aliment de bază în multe bucătării, dar siguranța consumului lor a devenit un subiect de interes, mai ales în contextul răspândirii gripei aviare.
În ciuda temerilor, experții spun că riscul de a contracta virusul H5N1 prin consumul de ouă comerciale este foarte scăzut spre inexistent.
De ce ouăle pot transporta bacterii sau virusuri?
Ouăle pot conține bacterii precum Salmonella, care provoacă toxiinfecții alimentare grave. Simptomele includ diaree, crampe abdominale și vărsături. Totuși, riscul de contaminare este redus – aproximativ 1 din 20.000 de ouă conține bacteria, potrivit Scientific American.
Pentru a evita riscurile, experții recomandă:
- Păstrarea ouălor în frigider pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
- Gătirea ouălor la minimum 71°C pentru a distruge agenții patogeni.
- Evitarea consumului de ouă crude, mai ales de către copii, vârstnici sau persoane cu un sistem imunitar slăbit.
Poți lua gripa aviară de la ouăle de găină?
Începând cu 2022, virusul H5N1, o formă periculoasă de gripă aviară, a provocat sute de focare în fermele de păsări. Cu toate acestea, nu există dovezi că oamenii pot contracta gripa aviară prin consumul de ouă.
De ce este riscul atât de mic?
- Fermierii respectă măsuri stricte de biosecuritate pentru a preveni contaminarea ouălor.
- Păsările infectate sunt sacrificate rapid, înainte ca virusul să ajungă în producția de ouă.
- Gătirea ouălor la temperaturi adecvate distruge virusul, făcându-le sigure pentru consum.
Măsuri de precauție pentru păsările de curte
Dacă ai găini în curte, trebuie să iei măsuri suplimentare de siguranță, deoarece acestea pot intra în contact cu păsări sălbatice purtătoare de virus.
Sfaturi pentru protejarea păsărilor de curte:
- Hrănește-le în interior pentru a preveni contactul cu păsările sălbatice.
- Folosește încălțăminte specială pentru a preveni răspândirea agenților patogeni.
- Monitorizează starea de sănătate a păsărilor și raportează orice semn de boală autorităților veterinare.
Gripa aviară și riscurile pentru oameni
Până în 2024, peste 65 de persoane din SUA au fost infectate cu H5N1, majoritatea fiind lucrători din ferme de păsări sau lactate. Simptomele au fost în general ușoare, cum ar fi conjunctivita sau simptome respiratorii minore, dar au existat și cazuri severe, inclusiv un deces confirmat în Louisiana.
Deși există riscul ca virusul să sufere mutații și să devină mai periculos pentru oameni, în prezent nu există dovezi că ouăle sau laptele pasteurizat ar putea transmite boala.
Concluzie: ouăle de găină sunt sigure dacă sunt gătite corect!
Deși bacteriile precum Salmonella pot fi prezente în ouă, riscul de a contracta gripa aviară prin consumul lor este extrem de scăzut. Respectarea regulilor de igienă și gătirea corectă a ouălor asigură un consum sigur.
Dacă îți faci griji legate de siguranța alimentară, evită ouăle crude și depozitează-le la rece. În acest fel, te poți bucura în continuare de beneficiile nutriționale ale ouălor fără riscuri!
