Din cuprinsul articolului
Medicul Adina Alberts atrage atenţia că un român mănăncă anual 100 kg de pâine „otrăvită”, noi fiind cei mai mari consumatori de pâine din Europa.
De departe cea mai surprinzătoare substanță care se găsește în pâinea de zi cu zi este Azodicarbonamida, cunoscută și ca ADA, ADCA sau azoformamidă.
ADA este un compus chimic de culoare galbenă, un praf inodor, utilizată pe scară largă în producerea de materiale plastice spumate, îndeosebi pentru covorașele pentru sport/yoga. ADA este cel mai utilizat agent de maturizare al făinii de grâu și are rol de creștere a volumului și de îmbunătățire a texturii miezului.
Ce conține o „pâine aspectuoasă”?
„Cu cât făina de grâu este de o calitate mai redusă, cu atât este nevoie de ADA în cantitate mai mare pentru a obține o pâine pufoasă, crescută, aspectuoasă.
Despre ADA mai trebuie să știți că:
• se introduce în făină chiar de la moară;
• este adăugată în cantități mai mari la produsele de panificație congelate;
• acest adaos în pâine determină apariția ETIL CARBAMATULUI, o substanță cancerigenă care se găsește în cantități proporțional mai mari cu cât s-a adăugat mai mult ADA.
Toxicitatea acestuia crește și mai mult dacă pâinea este prăjită”, scrie Adina Alberts.
Legea este permisivă cu producătorii de pâine ”otrăvită”
„Vă mirați cum de producătorii de panificație care otrăvesc cel mai sfânt aliment sunt încă liberi să umple piața cu pâine cu aditivi?
Asta pentru că legea PERMITE!
Iată ce spune legea:
Normele privind folosirea agenţilor de maturizare şi de albire prevăd următoarele:
• orice făină, în afară de făina integrală, poate conţine una sau mai multe din substanţele următoare: acid ascorbic, bromat de potasiu, persulfat de amoniu, persulfat de potasiu, fosfat monocalcic, dioxid de clor (cu conţinut volumic de maxim 20 % clor), azodicarbonamidă, peroxid de acetonă;
• orice făină, în afară de cea integrală, poate conţine peroxid de benzoil;
• orice făină, în afară de cea integrală, destinată preparării biscuiţilor şi produselor de patiserie poate conţine clor.
Astfel că atât timp cât legea permite asemenea toxine în compoziția pâinii din comerț, dacă vrem să rămânem sănătoși, nu ne rămâne decât să ne cumpărăm făină organică și să ne preparăm pâinea în casă”, mai scrie Adina Alberts.
„Pâinea este foarte hrănitoare, dar poate fi și foarte toxică”
Doctorul Adina Alberts a vorbit în mediul online despre cât de important este să consumi o pâine de calitate, gustoasă, dar și sănătoasă.
„Pâinea este un aliment de bază. Pâinea este foarte hrănitoare, dar poate fi și foarte toxică, dacă nu știm exact ce conține sau dacă această pâine pe care o luăm din comerț conține prostii. Din nefericire, făinurile de grâu care există în comerț, acelea care au triplu 0, ele sunt albe, sunt imaculate, sunt nemaipomenite.
Produsul obținut din aceste făinuri este crescut frumos, este elastic, are toate calitățile din lume ca să fie aspectuos și gustos, dar din păcate nu este sănătos. Făina de grâu nu este albă, nu este albă complet. Făina de grâu este ușor gri, un alb murdar. Aceea este făina de grâu bio, aceea este făina de grâu sănătoasă”, a explicat Adina Alberts.
Medicul ne îndeamnă să ne facem acasă propria noastră pâine și vine în ajutorul nostru cu o rețetă delicioasă de pâine de casă.
Ingrediente pentru pâinea de casă
- 700 de grame de făină de grâu bio;
- 500 de ml de apă călduță;
- 20 de grame de drojdie proaspătă;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- linguriță de sare;
- linguriță de zahăr.
Opțional, puteți adăuga ce semințe doriți. O frământ cu mâinile. Nu am nevoie de niciun fel de utilaj. Nici nu are nevoie de frământare prea mare, prea îndelungată, nu este nevoie. Zahărul îl folosesc să dizolv drojdia. Sarea o pun peste făină. Drojdia dizolvată o pun peste făină cu apa călduță și amestec, frământ timp de maxim 5 minute.
Pun ulei de măsline și această compoziție, peste care adaug ce vreau eu să adaug, se pune această cocă la crescut în frigider timp de 12 ore minim în frigider. A doua zi de dimineață, încălziți cuptorul bine, cel puțin 15-20 de minute înainte. Ideal ar fi la 180 de grade.
Puneți o tăviță cu apă în cuptor, pe fundul cuptorului, astfel încât să se creeze abur în cuptor. Așezați pâinea într-o tavă și puneți-o în cuptor. Se coace în 25-30 de minute, depinde de mărimea pe care ați dat-o acestei pâini”, a mai spus Adina Alberts.
