Medic, despre două mari pericole de pe masa de Paște: Ouăle vopsite și carnea de miel

Un medic cunoscut din România vine cu o nouă atenționare pentru oameni. Acesta spune care sunt cele mai mari pericole alimentare pe care mulți dintre noi le consumăm în această perioadă.

Într-o postare pe un cont de socializare, dr. Tudor Ciuhodaru, medic cu peste 20 ani de experiență, a atras atenția privind consumul preparatelor de Paște. Medicul spune că cele mai periculoase alimente consumate în perioada sărbătorilor pascale sunt ouăle vopsite și carnea de miel.

Ouăle vopsite

Atenție!  Sunt două pericole potențiale în fiecare farfurie: oul rău şi mielul toxic. Vopseaua de ouă din comerț poate să conțină plumb, cupru, aluminiu și staniu, iar vopselele pot pătrunde prin porii oului și să contamineze albușul sau gălbenușul.

„Vopseaua de ouă cumpărată de la colţul străzii vă poate crea multe probleme de sănătate. Chiar dacă sunt mai ieftine sau mai frumoase, vopselele tipografice sau cele făcute artizanal pot avea efecte nocive datorită plumbului şi oxizilor de metale: cupru, aluminiu şi staniu. Vopselele textile sau cele tipografice pătrund prin porii oului şi pot contamina albuşul sau gălbenuşul, existând riscul declanşării unor toxiinfecţii alimentare.Recomandăm că la vopsirea ouălor să folosiţi doar subtanţe certificate medicosanitar, achiziţionate din magazinele specializate, evident dacă nu folosiţi coloranţii naturali, ca în bătrâni, prin utilizarea foilor de ceapă sau a frunzelor de nuc.Alte riscuri sunt legate de vechime şi mod de conservare. Este preferabil, mai ales atunci când sunt utilizate crude, în creme, maioneze, spumă de albuş, ca ouăle să fie foarte proaspete şi să fie spălate înainte de utilizare”.

Medicul recomandă utilizarea vopselelor naturale sau a celor cu substanțe certificate medicosanitar. Pentru culoarea roșie, sunt indicate sfecla și cojiile de ceapă roșie. Pentru culoarea galbenă, se recomandă coji de ceapă galbenă și turmeric. Iar pentru albastru este indicată varza roșie care se fierbe timp de 30-40 de minute. Pentru verde este indicată tot varza roșie, dar cu turmeric, potrivit CSID.

Carnea de miel

Carnea de miel conține 200 – 300 kcal la 100 grame şi un conţinut ridicat de potasiu. Carnea este dificil de digerat, fiind considerată chiar ,,toxică” mai ales pentru pacienţii cu gută, afecţiuni gastrointestinale şi hepatorenale, și cu probleme cardiovasculare, avertizează medicul.

Carnea de miel: are valoare calorică ridicată

„Carnea de miel: are valoare calorică ridicată şi este considerată ,,toxică” în anumite condiţii. Vorbim de 200 – 300 kcal la 100 grame şi un conţinut ridicat de potasiu iar organele, în special ficatul, conţin fier, zinc şi carnitină, cu rol energetic dar şi cantități mici de calciu, acid folic şi vitamina E. Prin componenta proteică importantă dar şi conţinutul ridicat de grăsimi saturate, cam 80 mg de colesterol la 100 grame are risc aterogen dar totodată este considerată de unii drept afrodiziac natural.

Probleme sunt în special cu carnea mieilor cu greutate mai mică de 10 kg sau sub 9 săptămâni, legate de conţinut, preparare şi, nu în ultimul rând, de provenienţă şi conservare.

Conţinutul ridicat de colagen bogat în oxipurine, fac această carne dificil de digerat, fiind considerată chiar ,,toxică” mai ales pentru pacienţii cu gută, afecţiuni gastrointestinale şi hepatorenale dar nu numai. Purinele sunt în cantitate redusă la mieii de 10-14 kilogrrame şi pot fi eliminate prin adăugarea cărnii doar în momentul fierberii. În plus, conţinutul crescut lipidic accentuează riscul aterogen, la cei cu afecţiuni cardiovasculare, precum şi cel de colici biliare şi pancreatite.

Conţinutul crescut proteic are rol alergogen iar cel scăzut în fibre impune asocierea legumelor la preparare, pentru a preveni încetinirea tranzitului până la constipaţie.

Proveninţa şi conservarea corespunzătoare impun verificarea existenţei ştampilei sanitar-veterinare, precum şi a dentiţiei, ce trebuie să fie specifică rumegătoarelor, şi a copitelor, ce trebuie să fie fără gheare. Este recomandat să cumpăraţi miei doar din magazine autorizate, ce ţin cont de regulile de igienă şi păstrează carnea la temperaturi mai mici de patru grade”.