Din cuprinsul articolului
Cafeaua crește colesterolul. Deși, cafeaua are beneficii dovedite pentru sănătate, modul în care o preparăm o poate transforma într-o ”bombă” de colesterol și trigliceride.
Unul dintre compușii specifici din cafea care sunt asociați cu creșterea colesterolului sunt diterpenele, cum ar fi cafestolul și kahweolul. Aceste substanțe pot crește nivelurile de colesterol LDL (colesterolul „rău”) și trigliceride. Acești compuși se găsesc în cantități mai mari în cafeaua neîndulcită sau ușor prăjită.
Modul de preparare are, de asemenea, un rol important:
- Cafeaua filtrată, cum ar fi cea preparată cu un filtru de hârtie, conține mai puține diterpene deoarece acestea rămân capturate în filtru.
- Cafeaua neîndulcită (precum espresso) și cafeaua fiartă (cum este cafeaua turcească sau scandinavă) nu folosesc un filtru care să rețină diterpenele, astfel acestea rămân în băutura finală în cantități mai mari.
Cafeaua și colesterolul
”Desi, cafeaua nu contine colesterol, are in compozitia ei niste substante uleioase numite diterpene (cafestol si kahweol) care cresc LDL-colesterolul, colesterolul total si trigliceridele. Studiile au aratat ca fiecare 10 mg de diterpene cresc colesterolul seric cu 0.13 mmol/L, ceea ce nu este de neglijat, mai ales pentru cineva care are lipidele serice deja crescute,” a explicat dr. Alina Lăcătuș, specialist în nefrologie a explicat ce efecte nebănuite poate avea cafeaua.
Dr. Alina Lăcătuș a precizat că modul de preparare al cafelei influenteaza cantitatea de diterpene eliberara, tipul cafelei (arabica sau robusta) nefiind important. Hartia de filtru, folosita la cafetiere clasice sau la percolator, retine aceste uleiuri, motiv pentru care consumul de cafea filtrata ne protejeaza de acest risc.
Cafeaua turcească, cea mai nocivă
In imaginea de mai jos se poate vedea ce cantitate de diterpene se elibereaza din cafea in functie de modul de preparare si cu cat poate creste nivelul seric al colesterolului la un consum de 5 cesti de cafea/zi (o ceasca insemanand aprox. 150 ml).
”Cafeaua turceasca pare sa fie cea mai nociva, urmata de cafeaua facuta la cafetiera cu presa, apoi cea fiarta la ibric. La polul opus este cafeaua obtinuta la cafetiera cu filtru, percolator sau preparata instant, la care cresterea colesterolului este nesemnificativa.”
