Legumele și fructele congelate nu sunt la fel de sănătoase ca cele proaspete. Mit sau realitate?

Există numeroase idei preconcepute legate de alimentele congelate, cu privire la conservarea nutrienților, riscurile pentru sănătate și calitatea acestora. Este important să discernem între mituri și realități pentru a face alegeri informate.

Pornind de la premisa că majoritatea fructelor și legumelor sunt culese manual, trebuie să luăm în considerare procesele de depozitare, transport și congelare, care pot influența calitatea nutrițională.

Legumele și fructele congelate nu sunt la fel de sănătoase ca cele proaspete

Răspuns: Fals În majoritatea cazurilor, legumele și fructele destinate congelării sunt culese în momentul optim de coacere și congelate rapid pentru a păstra proprietățile nutriționale. Deși pot exista pierderi minime în timpul decongelării, aceste alimente sunt sigure și pot oferi uneori mai mulți nutrienți decât cele proaspete, care pot suferi pierderi pe parcursul transportului și depozitării.

Mit: Alimentele congelate expiră

Răspuns: Parțial adevărat Alimentele congelate, păstrate în mod corespunzător, pot rămâne consumabile pe termen nedefinit. Cu toate acestea, se recomandă consumul în 6-8 luni pentru menținerea gustului și calității. După 2 ani, unele nutriente pot suferi degradare.

Mit: Toate alimentele congelate conțin mult sodiu

Răspuns: Nu, în cele mai multe cazuri Majoritatea producătorilor respectă regulamentele privind conținutul de sodiu. Cu toate acestea, este important să verificăm lista de ingrediente. În general, conținutul de sare adăugată este redus, iar sodiul prezent în mod natural în alimente nu reprezintă un pericol pentru sănătate.

Laptele și ouăle nu pot fi congelate

Răspuns: Fals Din perspectiva siguranței alimentare, aproape orice produs poate fi congelat. Cu toate acestea, textura unor alimente precum brânzeturile sau ouăle se poate schimba. Laptele și albușurile, în schimb, pot fi congelate fără probleme semnificative la gust.

Mit: Decongelarea sub jet de apă fierbinte este sigură

Răspuns: Fals Decongelarea sub jet de apă fierbinte poate duce la o decongelare inegală și chiar la începerea procesului de gătire în anumite zone. Specialiștii recomandă decongelarea sub jet de apă rece sau într-un vas cu apă rece, schimbând apa periodic.

Mit: Alimentele ambalate pot fi congelate direct

Răspuns: Fals Alimentele, mai ales cele în ambalaj vidat, pot avea fisuri care permit contaminarea. Este recomandat reambalarea în folie înainte de congelare pentru a preveni acest risc.

Mit: Produsele expirate nu pot fi congelate

Răspuns: Fals Data de expirare indică păstrarea calității produsului, nu a siguranței. Alimentele depășite pot fi congelate și consumate în câteva zile, dacă sunt păstrate în condiții corespunzătoare.

Mit: Decongelarea pe blatul de bucătărie este sigură

Răspuns: Fals Decongelarea la temperatura camerei poate expune alimentele la contaminare. Metodele recomandate includ decongelarea sub jet de apă rece sau într-un bol cu apă rece, schimbând apa periodic, conform doc.ro.