Din cuprinsul articolului
Un specialist în siguranța alimentară a avertizat publicul cu privire la un aliment aparent sănătos, dar plin de bacterii periculoase: mugurii cruzi.
Acest aliment popular în salate și sandvișuri este descris drept un „risc alimentar foarte, foarte mare” de către expertul cunoscut pe rețelele sociale ca @hydroxide.
De ce sunt periculoși mugurii
Mugurii sunt plante tinere, germinate din semințe, nuci sau fasole, și sunt adesea considerați o sursă excelentă de vitamina C și magneziu. Totuși, mediul cald și umed necesar pentru germinarea lor este, de asemenea, un habitat ideal pentru bacterii precum E. coli, Listeria și Salmonella.
Conform unui studiu al Universității Clemson din Carolina de Nord, numărul microorganismelor de pe o sămânță germinată poate ajunge la 1 miliard în doar trei zile.
Statisticile care îngrijorează
- Între 1996 și 2010, autoritățile americane au raportat peste 2.000 de cazuri de îmbolnăvire legate de consumul de muguri cruzi, incluzând 123 de spitalizări și un deces.
- În Regatul Unit, între 2013 și 2023, cazurile de salmonella au crescut cu 79%, iar infecțiile cu campylobacter au ajuns la niveluri record, potrivit datelor oficiale.
- În SUA, decesele cauzate de toxiinfecții alimentare au crescut cu 50% în doar patru ani, iar spitalizările au înregistrat o creștere de 20%.
Cum afectează sănătatea?
Mugurii cruzi contaminați pot provoca simptome clasice de toxiinfecție alimentară:
- Diaree, greață, vărsături.
- Dureri abdominale severe.
- Febră și frisoane.
În unele cazuri, simptomele pot apărea la câteva zile după consum și pot dura până la o săptămână.
Risc pentru bucătărie și igiena alimentară
Expertul @hydroxide a atras atenția asupra riscului de contaminare încrucișată: „Mugurii pot răspândi bacterii pe blaturi, ustensile și alte suprafețe din bucătărie.”
Manipularea alimentelor umede și bogate în bacterii poate transforma spațiul de gătit într-o sursă de infecție, dacă nu sunt respectate măsuri stricte de igienă.
Cum să reduci riscurile asociate mugurilor cruzi?
- Evită consumul crud: Dacă nu sunt blanșați sau gătiți, mugurii cruzi pot fi o sursă majoră de bacterii.
- Spală bine toate alimentele: Deși spălarea nu elimină complet bacteriile, poate reduce riscul de contaminare.
- Păstrează o igienă strictă în bucătărie: Curăță toate suprafețele și ustensilele după manipularea mugurilor.
- Alege alternative gătite: Mugurii pot fi integrați în rețete care implică prepararea termică.
