Din cuprinsul articolului
Rețeta de cozonac a Sandei Marin. Cozonacul este un desert tradițional românesc, nelipsit de pe mesele de sărbători. Printre cele mai apreciate rețete se numără cea a Sandei Marin, cunoscută pentru gustul său unic și textura pufoasă.
Află secretele din spatele faimosului cozonac care a devenit cunoscut prin cea mai populară carte de rețete, cea a Sandei Marin.
Cozonac tradițional după rețeta Sandei Marin. Ingrediente necesare
Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 7 gălbenușuri
- 4 albușuri
- 300 g zahăr
- 250 g unt
- 2 linguri de ulei
- 500 ml lapte
- 50 g drojdie
- 1 lingură de rom
- Vanilie
- 1 linguriță rasă de sare
Pentru umplutură:
- 350 g nucă măcinată
- 75 g zahăr brun
- 2 albușuri
- 200 g stafide
Cozonac tradițional după rețeta Sandei Marin. Mod de preparare
- Pregătirea drojdiei: Într-un bol mic, amestecați drojdia cu puțin lapte călduț și zahăr. Lăsați amestecul să se activeze până când devine spumos.
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerneți făina pentru a o aerisi. Adăugați gălbenușurile, albușurile, zahărul, untul topit, uleiul, laptele călduț, romul, vanilia și sarea. Frământați bine aluatul până devine elastic și nu se mai lipsește de mâini.
- Lăsarea la dospit: Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit într-un loc cald, ferit de curenți de aer, până își dublează volumul.
- Pregătirea umpluturii: Într-un bol, amestecați nuca măcinată cu zahărul brun și albușurile bătute spumă. Adăugați stafidele și amestecați bine.
- Asamblarea cozonacului: Împărțiți aluatul în două părți egale. Întindeți fiecare parte pe o suprafață presărată cu făină, adăugați umplutura și rulați strâns. Puneți cozonacii în tăvi unse cu unt și lăsați-i să mai dospească puțin.
- Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți cozonacii cu ou bătut și coaceți-i timp de 45-50 de minute, până devin aurii și trec testul scobitorii.
Trucurile secrete folosite de Sanda Marin!
Secretul gustului unic al cozonacului Sandei Marin constă în calitatea ingredientelor și în respectarea cu strictețe a pașilor de preparare. Folosirea untului de calitate, a nucilor proaspete și a esențelor naturale contribuie la aroma inconfundabilă a acestui desert.
De asemenea, frământarea corectă a aluatului și lăsarea acestuia la dospit în condiții optime sunt esențiale pentru a obține un cozonac pufos și bine crescut.
Potrivit enews24.ro, aluatul se lasă la crescut timp de câteva ore. După ce a crescut destul, se ung mâinile cu unt sau ulei, se pune făină pe blatul de lucru și se împarte coca în bucăți egale. Acestea se rulează și se pun în formele de cozonac tradițional, unse în prealabil cu unt.
Coca nu trebuie să ajungă la jumătatea formei, altfel nu va avea destul loc să crească.
Se mai lasă o vreme la crescut, înainte să se pună în cuptor. Se ung cozonacii cu ou și se pun deasupra zahăr, nuci, stafide, după gust. Se bagă apoi tăvile la cuptor, unde se țin aproximativ o oră, la foc potrivit. După ce se coc, se scot din forme și se lasă să se răcească într-un loc în care nu este nici frig, nici curent.
