Din cuprinsul articolului
Pentru a avea un bulion care să țină peste iarnă, trebuie să țineți cont de câteva sfaturi utile atunci când îl preparați sau îl depozitați. Multe gospodine fac o serie de greșeli majore atunci când pregătesc bulionul de roșii. Abia când folosesc bulionul la mâncăruri observă că acesta nu a ieșit atât de bun pe cât sperau.
Pasta de tomată făcută în casă poate prinde o floare de mucegai deasupra și poate avea un miros greu. Drept urmare, este important să țineți cont de anumite trucuri pentru a avea un preparat gustos și cu o valabilitate mai mare.
EVITĂ să faci aceste lucruri! TRUCURI pentru un bulion delicios și fără floare
Pentru a evita mucegăirea bulionului de roșii și a asigura o conservare corespunzătoare pe termen lung, iată câteva greșeli comune și soluții pentru a le preveni:
Roșiile nu sunt suficient de coapte sau sunt de calitate slabă
Asigurați-vă că folosiți doar roșii bine coapte și sănătoase. Orice defecte sau semne de stricăciune pot afecta calitatea finală a bulionului și pot favoriza apariția mucegaiului.
Sterilizarea necorespunzătoare a recipientelor
Este esențial să sterilizați borcanele și capacele înainte de a pune bulionul. Acest lucru se poate face prin fierberea borcanelor și capacelor în apă timp de 10-15 minute sau în cuptor la temperatură ridicată.
Depozitarea bulionului fără sigilare corectă
După ce bulionul este turnat în borcane, sigilați-le bine cât sunt încă fierbinți și verificați dacă se formează vid la răcire. Capacele trebuie să fie strânse ferm și să nu permită intrarea aerului.
Fierbere insuficientă
Atunci când gătiți bulionul, asigurați-vă că îl fierbeți suficient de mult timp, pentru a reduce conținutul de apă și a-l face mai concentrat. Acest lucru ajută la prevenirea dezvoltării bacteriilor și a mucegaiului.
Depozitarea la o temperatură necorespunzătoare
După ce ați sigilat borcanele, depozitați bulionul într-un loc răcoros, întunecat și uscat, pentru a preveni fluctuațiile de temperatură care pot duce la deteriorare.
Adăugarea insuficientă de conservanți naturali
Oțetul, sarea și zahărul pot acționa ca conservanți naturali. Adăugarea unei cantități moderate poate preveni apariția mucegaiului și prelungi valabilitatea bulionului.
Respectând aceste sfaturi, veți obține un bulion gustos și sigur, care va rezista peste iarnă fără să mucegăiască, susține Click.
Rețeta tradițională de bulion de roșii
Ingrediente
Iată ce ingrediente sunt necesare pentru rețeta tradițională de bulion de roșii:
– 6 kg de roșii cărnoase
– 3 lingurițe de sare grunjoasă, neiodată
– 2 frunze de țelină
– 1 bucată de hrean
Mod de preparare
Spălați bine roșiile sub jet de apă rece, înlăturați partea albă și tăiați-le în sferturi. Dați-le prin mașina de tocat, îndepărtând cojile.
Turnați sucul obținut într-un vas mare cu fund gros și fierbeți-l la foc mediu timp de aproximativ o oră. Adăugați frunzele de țelină și bucata de hrean pentru aromă.
Lăsați bulionul să fiarbă până când obține o consistență densă, nu foarte fluidă, dar nici extrem de groasă.
Scoateți frunzele de țelină și bucata de hrean și lăsați bulionul să se răcească.
Puneți bulionul în sticle curate și sterilizate, adăugând deasupra o lingură de ulei de floarea-soarelui.
Închideți sticlele cu capace și puneți-le într-un vas mare, acoperite cu un prosop. Adăugați apă până aproape de gâtul sticlelor și fierbeți-le timp de 30 de minute.
După ce s-a terminat procesul de fierbere, acoperiți sticlele și lăsați-le să se răcească treptat.
Urmați aceste sfaturi și veți obține un bulion de roșii delicios și rezistent, gata să fie folosit în preparatele preferate pe tot parcursul iernii.
