Din cuprinsul articolului
Radu Anton Roman, celebru pentru dragostea sa față de bucătăria tradițională românească, a lăsat moștenire o rețetă de zacuscă de vinete perfectă pentru toamnă, în care ordinea de gătire a legumelor este esențială pentru obținerea unui gust autentic și desăvârșit. Această zacuscă este nu doar delicioasă, ci și un mod de a conserva aroma legumelor proaspete pentru iarnă.
Pentru rețeta de zacuscă a lui Radu Anton Roman, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Primul pas este coacerea vinetelor pe plită, urmată de curățarea lor de coajă și scurgerea acestora.
„Gogoșarii, ardeii și ceapa se toacă și se pun la călit în ulei încins”, explică Roman, citat de Adevărul.
După ce legumele se călesc, se adaugă vinetele și roșiile, care au fost curățate și tocate mărunt.
Amestecul trebuie să fiarbă timp de o oră, la foc mic, într-un vas acoperit, cu amestecări dese pentru a evita lipirea. La final, se adaugă usturoiul, sarea, piperul și boiaua, iar zacusca se mai lasă să dea în câteva clocote
„Gogoșarii, ardeii și ceapa se grijesc, apoi se toacă și se pun la călit în ulei încins. Se pun la călit și vinetele. Roșiile se curăță de nodul verde și tare, se toacă mărunt și se adaugă la prăjeală. Totul va bolborosi vreme de 1 oră, în vas acoperit, pe foc mic, amestecând des, să nu se prindă. În sfârșit se pune usturoi, sare, piper, se mai lasă să dea în câteva clocote.
Se conservă în borcane bine închise. Pentru siguranță, se pun borcanele cu zacuscă într-o cratiță mare, la fiert, încă o jumătate de oră”, a scris Radu Anton Roman, în cartea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”.
Această rețetă tradițională de zacuscă de vinete, moștenită de la Radu Anton Roman, aduce pe masa ta esența gusturilor autentice românești și este perfectă pentru zilele reci de toamnă și iarnă.
Marcel Ciolacu, mesaj după rezultatele exit poll. Candidatul PSD s-a clasat pe locul 1 în…
Elena Lasconi, după ce sondajele exit-poll. Candidatul USR a avut parte de o ascensiune fulminantă…
Horoscop 25 noiembrie. Multe zodii manageriază excelent problema banilor. Cu toate acestea, există și nativi…
Răspunsurile pe care le așteaptă ROMÂNIA! Exit poll alegeri prezidențiale 2024. Cine merge în turul…
Ce spune despre tine grupa de sânge.Descoperirea personalității în funcție de grupa sanguină este un…
Mâncăruri simple de post. Postul poate fi o perioadă provocatoare pentru mulți, dar cu rețetele…