Din cuprinsul articolului
Radu Anton Roman, celebru pentru dragostea sa față de bucătăria tradițională românească, a lăsat moștenire o rețetă de zacuscă de vinete perfectă pentru toamnă, în care ordinea de gătire a legumelor este esențială pentru obținerea unui gust autentic și desăvârșit. Această zacuscă este nu doar delicioasă, ci și un mod de a conserva aroma legumelor proaspete pentru iarnă.
Pentru rețeta de zacuscă a lui Radu Anton Roman, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Primul pas este coacerea vinetelor pe plită, urmată de curățarea lor de coajă și scurgerea acestora.
„Gogoșarii, ardeii și ceapa se toacă și se pun la călit în ulei încins”, explică Roman, citat de Adevărul.
După ce legumele se călesc, se adaugă vinetele și roșiile, care au fost curățate și tocate mărunt.
Amestecul trebuie să fiarbă timp de o oră, la foc mic, într-un vas acoperit, cu amestecări dese pentru a evita lipirea. La final, se adaugă usturoiul, sarea, piperul și boiaua, iar zacusca se mai lasă să dea în câteva clocote
„Gogoșarii, ardeii și ceapa se grijesc, apoi se toacă și se pun la călit în ulei încins. Se pun la călit și vinetele. Roșiile se curăță de nodul verde și tare, se toacă mărunt și se adaugă la prăjeală. Totul va bolborosi vreme de 1 oră, în vas acoperit, pe foc mic, amestecând des, să nu se prindă. În sfârșit se pune usturoi, sare, piper, se mai lasă să dea în câteva clocote.
Se conservă în borcane bine închise. Pentru siguranță, se pun borcanele cu zacuscă într-o cratiță mare, la fiert, încă o jumătate de oră”, a scris Radu Anton Roman, în cartea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”.
Această rețetă tradițională de zacuscă de vinete, moștenită de la Radu Anton Roman, aduce pe masa ta esența gusturilor autentice românești și este perfectă pentru zilele reci de toamnă și iarnă.
Horoscop rune 4-10 noiembrie 2024. Săptămâna următoare promite să fie una intensă pentru toate zodiile,…
Un medic din Singapore trage un semnal de alarmă cu privire la consumul de cartofi…
La 78 de ani, Angela Similea trece printr-o perioadă dificilă. După moartea celui de-al patrulea…
Potrivit unei serii de dezvăluiri surprinzătoare Dana Budeanu, cunoscută pentru opiniile sale controversate, ar fi…
Zacusca ta se poate menține proaspătă mai mult timp! Află cum să previi formarea mucegaiului…
Parlamentul a adoptat o nouă formulă de recalculare pentru pensiile militare, promițând creșteri semnificative pentru…