Categories: Ştiri sănătate

Cel mai sănătos tip de pâine de pe piață. Previne bolile cardiovasculare și neurologice, cancerul și joacă un rol în controlul obezității și diabetului

„În ultimii 10 ani, pâinea a fost atacată.” Profesorul Zhou Weibiao, un om de știință în domeniul alimentar de la Universitatea Națională din Singapore, nu se înșeală.

Conform gândirii nutriționale actuale, pâinea albă este digerată prea repede, crește nivelul de zahăr din sânge și este legată de obezitate. Pe scurt, este inamicul celor care mănâncă sănătos.

Răspunsul lui Zhou la această problemă? A inventat o pâine violet.

Bogată în antioxidanți care luptă împotriva cancerului, digerată cu 20% mai lent decât pâinea albă obișnuită și făcută în întregime din compuși naturali, ar putea fi primul superaliment din lumea produselor de panificație.

Coacerea grozavă

Un aliment de bază și de lungă durată, marea problemă a pâinii este indicele său glicemic ridicat: conținutul său de zahăr intră rapid în fluxul sanguin, determinând creșterea nivelului de zahăr din sânge și scăderea.

În plus, conținutul său de amidon rapid digerabil înseamnă că oamenii mănâncă adesea mai mult decât ar trebui.

„Provocarea a fost să vedem dacă am putea schimba formula pâinii, fără a schimba textura fină a pâinii albe pe care oamenii o iubesc cu adevărat”, a declarat profesorul Zhou potrivit CNN.

El a decis să extragă antociani din orezul negru – care conferă boabelor calitățile sale antioxidante mult trâmbițate – și să le infuzeze în pâinea sa. Zhou a lăsat în urmă proprietățile de amidon ale orezului.

„În ciuda capacității sale antioxidante și a beneficiilor asociate pentru sănătate, cunoștințele despre utilizarea antocianilor ca ingredient în produsele alimentare sunt foarte limitate.”

Adăugarea de antociani în pâine nu numai că o transformă în violet: datorită unei reacții chimice cu enzimele amidonului, încetinește viteza de digestie cu 20%.

Sursă foto: CNN

În plus, 80% din calitățile antioxidante se păstrează în crustă și pesmet atunci când sunt coapte la 200 de grade Celsius.

„Dacă vrei să te bucuri de textura pâinii albe și să încetinești digestia, aceasta este probabil cea mai bună formulă”, spune Zhou.

„Și nici culoarea nu este rea.”

Culoarea violet

Antocianina este un pigment natural care apare în fructe și legume, cum ar fi strugurii, afinele și cartofii dulci, și este responsabil pentru nuanța lor vibrantă.

„Deși, nu toate fructele violet sunt super-alimente”, avertizează Zhou, citând ca exemplu fructele dragonului violet.

Studiile au arătat că antocianinele pot ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare și neurologice și a cancerului și joacă un rol în controlul obezității și diabetului, deoarece pot inhiba enzimele digestive și pot reduce nivelul de glucoză.

Număr de calorii

Pâinea mov ar putea fi mai sănătoasă decât pâinea albă, dar are un număr mai mic de calorii?

„Mâncați aceeași cantitate de amidon și făină de grâu, deci valoarea nutritivă este aceeași. Ideea cheie aici este încetinirea eliberării de energie, astfel încât să utilizați acele calorii pe o perioadă mai lungă de timp”, spune Zhou.

 

Recent Posts

Testul ce-ți arată care e riscul de deces în următoarele luni. Ne este vorba de „ghicit în cărți”

Testul ce-ți arată care e riscul de deces în următoarele luni. Ne este vorba de…

4 ore ago

Profețiile catastrofale ale lui Nostradamus care se vor împlini până la sfârșitul anului 2024

Michel de Nôtre-Dame, cunoscut sub numele de Nostradamus, și-a publicat lucrarea „Profețiile” în 1555, o…

5 ore ago

Horoscop 22 noiembrie 2024. Dezastru pentru o zodie azi: Posibil eșec

Horoscop 22 noiembrie 2024. ZODIA care are parte de o schimbare. Gemeni: astăzi, s-ar putea…

5 ore ago

Un obicei simplu îmbunătățește sănătatea cognitivă și întinerește creierul

Un obicei simplu îmbunătățește sănătatea cognitivă și întinerește creierul. Timpul ne ajunge din urmă pe…

5 ore ago

Ce se întâmplă dacă faceți baie fierbinte în fiecare zi? Efecte nebănuite

Potrivit unui nou studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Loughborough, publicat în revista Temperature,…

6 ore ago

Zodii lovite de noroc până la final de an. Au șanse uriașe să câștige la LOTO

Astrologii prezic un sfârșit de an încărcat de oportunități pentru un număr restrâns de privilegiați.…

6 ore ago

Citeste si: