Din cuprinsul articolului
Sarmalele de post sunt preparate tradiționale românești, perfecte pentru perioadele de post sau pentru cei care doresc să reducă consumul de carne.
Cu câteva sfaturi și trucuri, poți obține cele mai bune sarmale de post delicioase, cu un gust perfect. Nu uita să experimentezi cu diferite ingrediente și condimente pentru a găsi combinația care îți place cel mai mult.
Cea mai bună rețetă de sarmale de post. Secretul gustului perfect
Ingrediente necesare pentru sarmale de post
- 1 varză murată mare
- 200 g orez cu bob rotund
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 2 ardei grași (roșii și/sau galbeni)
- 250 g ciuperci (champignon sau pleurotus)
- 4 linguri de ulei
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- 2 linguri de suc de roșii
- Sare și piper după gust
- Foi de dafin și cimbru pentru aromă
Sarmale de post: Mod de preparare
1. Pregătirea verzei: Desfă varza murată în foi și las-o la desărat în apă rece. Dacă varza este prea sărată, schimbă apa de câteva ori până ajunge la gustul dorit, potrivit hellotaste.ro.
2. Prepararea umpluturii:
- Spală orezul sub un jet de apă rece.
- Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei până devine aurie.
- Adaugă morcovii rași și ardeii tocați cubulețe, călește-le împreună cu ceapa.
- Adaugă ciupercile tocate mărunt și continuă să călești până se evaporă apa lăsată de ciuperci.
- Adaugă orezul și amestecă bine, apoi adaugă sucul de roșii, sare, piper și verdețurile tocate mărunt. Lasă compoziția să se răcească puțin.
3. Împachetarea sarmalelor:
- Taie nervurile groase ale foilor de varză pentru a le face mai ușor de rulat.
- Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie de varză și rulează strâns, împingând marginile în interior pentru a sigila sarmaua.
4. Gătirea sarmalelor:
- Așază un strat de varză tocată la baza unei cratițe adânci.
- Aranjează sarmalele în straturi, intercalând cu foi de dafin și cimbru.
- Toarnă apă, borș sau suc de roșii peste sarmale până sunt acoperite.
- Fierbe sarmalele la foc mic timp de aproximativ 2 ore, completând cu lichid dacă este necesar.
Sarmale de post. Secretul gustului perfect
- Alegerea verzei: Folosește varză murată bine fermentată, cu frunze subțiri și elastice. Dacă varza este prea sărată sau prea acră, desăreaz-o în apă rece.
- Umplutura echilibrată: Asigură-te că umplutura are un echilibru perfect între orez, legume și ciuperci. Calirea ingredientelor înainte de a le amesteca în umplutură adaugă un plus de savoare.
- Gătirea lentă: Sarmalele trebuie gătite la foc mic pentru a permite aromelor să se întrepătrundă. Folosește un vas de fontă sau ceramică pentru o distribuție uniformă a căldurii.
Ce alte ingrediente pot fi adăugate în umplutură
Pentru a diversifica umplutura sarmalelor de post, poți adăuga o varietate de ingrediente care să îmbogățească gustul și textura. Iată câteva sugestii:
- Nuci măcinate: Adaugă o textură crocantă și un gust bogat.
- Stafide: Pentru un contrast dulce, stafidele sunt o alegere excelentă.
- Soia granule: Oferă o textură similară cu carnea și este o sursă bună de proteine.
- Cartofi rași: Adaugă consistență și un gust ușor dulceag.
- Tofu mărunțit: O altă sursă de proteine care absoarbe bine aromele.
- Porumb dulce: Pentru un plus de dulceață și culoare.
- Spanac tocat: Adaugă un gust proaspăt și o culoare vibrantă.
- Năut fiert și mărunțit: Oferă o textură interesantă și este bogat în proteine.
- Măsline tocate: Pentru un gust sărat și intens.
- Semințe de floarea-soarelui: Adaugă o textură crocantă și sunt bogate în nutrienți.
Experimentând cu aceste ingrediente, poți crea sarmale de post unice și delicioase, adaptate gusturilor tale. Poftă bună!
