Din cuprinsul articolului
Cafeaua crește colesterolul rău dacă e preparată la ibric, potrivit studiilor. Pentru cei mai mulți dintre noi, cafeaua este un reflex zilnic. Fie că o bei dimineața acasă sau la birou, nu pare nimic periculos în acea ceașcă aburindă. Însă ceea ce nu știu mulți este că modul în care este preparată cafeaua poate influența semnificativ nivelul colesterolului din sânge.
Un studiu recent realizat de cercetători de la Universitatea Uppsala, Suedia, și publicat în revista Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, arată că unele metode de preparare cresc nivelul de cafestol și kahweol – doi compuși naturali care pot ridica colesterolul „rău” (LDL), implicat în bolile cardiovasculare.
Ce substanțe conține cafeaua care pot afecta sănătatea
Cafestolul și kahweol sunt diterpene – compuși produși de plante. În corpul uman, aceștia pot perturba mecanismele de reglare a colesterolului, determinând o acumulare periculoasă de LDL. Acest tip de colesterol poate duce la formarea plăcilor de aterom pe vasele de sânge, crescând riscul de infarct și accident vascular.
Cafeaua crește colesterolul dacă e preparată la ibric
Cafeaua preparată prin fierbere – genul „turcesc”, la ibric – a avut cele mai ridicate concentrații de cafestol și kahweol. La fel și espresso-ul clasic sau cel din aparatele automate de birou.
De exemplu, espresso-ul analizat în studiu a ajuns la un nivel mediu de 1.060 mg/L de cafestol, cu variații care au atins chiar și 2.446 mg/L. În schimb, cafeaua obținută prin filtrare cu hârtie a avut doar 11,5 mg/L.
Aparatele automate au avut, în medie, 174 mg/L de cafestol, ceea ce poate deveni semnificativ în cazul unui consum zilnic de 2-3 cești.
Cercetătorii au calculat că, dacă o persoană înlocuiește cafeaua de la automat cu una filtrată clasic, riscul de boli cardiovasculare scade cu 13% în 5 ani și cu 36% pe parcursul a 40 de ani.
„Procesul de filtrare este esențial pentru a reduce nivelul de cafestol și kahweol din cafea”, a explicat David Iggman, nutriționist clinic la Universitatea Uppsala și autor al studiului.
Cum reduci riscul fără să renunți la cafea
Soluția este simplă: dacă îți place cafeaua tare, filtrarea prin hârtie sau material textil reduce semnificativ concentrațiile de substanțe nocive. Cercetătorii au testat chiar și o metodă neobișnuită — au folosit un ciorap curat pentru filtrare — și au redus nivelurile de cafestol de la 940 mg/L la doar 28 mg/L.
În plus, evitarea espressoarelor automate și a cafelei „la ibric” în favoarea filtrului de hârtie poate avea beneficii reale pentru sănătatea inimii.
Cafeaua nu e interzisă. Doar trebuie aleasă corect
Nu toate veștile sunt rele. Cafeaua, în cantități moderate și preparată corect, poate aduce beneficii. Alte studii au arătat că băutorii de cafea au un risc mai mic de demență, Parkinson, unele forme de cancer și chiar o speranță de viață mai mare.
Totul ține de cantitate și de modul în care este preparată.
Dacă bei zilnic cafea, felul în care o prepari contează. Nu trebuie să renunți la obicei, dar poți alege o variantă mai prietenoasă cu inima. O schimbare simplă – cum ar fi trecerea la filtrul de hârtie – poate face diferența pe termen lung.
