Din cuprinsul articolului
Medicul nutriționist Mihaela Bilic dezvăluie ce superaliment poate înlocui pâinea și cartofii, o opţiune ideală în special pentru diabetici sau pentru persoanele care se luptă cu kilogramele în plus.
Potrivit celebrei nutriţioniste, mămăliga este o alternativă mai sănătoasă, deoarece organismul absoarbe carbohidrații mai len, acest superaliment putând fi utilizat ca înlocuitor pentru alimente care conțin amidon.
„Trei linguri de mămăligă înseamnă o felie de pâine. Vorbim despre amidon, care se absoarbe lent în sânge și este cea mai bună variantă de carbohidrați”, a explicat nutriționistul.
Mihaela Bilic spune că mălaiul face parte din categoria glucidelor lente, ceea ce înseamnă că oferă energie treptat, menținând senzația de sațietate pentru o perioadă de 3-4 ore.
Cum poate fi inclusă mămăliga în dietă
Un alt avantaj al mămăligii este versatilitatea sa. Potrivit Mihaelei Bilic, aceasta poate fi inclusă în meniul zilnic ca garnitură echilibrată alături de carne, pește, brânză sau ouă.
„Într-o farfurie ideală, mămăliga ocupă 1/4 din suprafață și este garnitura perfectă pentru carne, pește, brânză sau ouă. Este o alternativă la pâine, paste făinoase, orez sau cartofi, nu are gluten și ne scapă de balonare, dar îngrașă la fel”, a precizat specialistul, potrivit ziare.com.
Deși este considerată o variantă mai sănătoasă, mămăliga trebuie consumată în cantități moderate. O felie de mămăligă are aproximativ 70-80 de calorii, similar cu o felie de pâine. Prin urmare, pentru cei care își doresc un echilibru în alimentație, nutriționistul recomandă atenție la porțiile consumate.
Mămăliga rămâne o alegere bună pentru cei care vor să reducă glutenul din dietă și să evite senzația de balonare, însă, ca orice aliment bogat în carbohidrați, trebuie consumată cu moderație pentru a evita acumularea kilogramelor în plus.
Valorile nutriționale ale mămăligii depind de modul în care este preparată, însă pentru 100 g de mămăligă simplă, din făină de porumb (mălai) și apă, valorile aproximative sunt echilibrate.
- Carbohidrați: 15-17 g
- Amidon (carbohidrat principal): 15-16 g
- Fibre: 1-2 g
- Proteine: 1-2 g
- Grăsimi: sub 1 g
- Grăsimi saturate: 0 g
- Sodiu: aproximativ 0,01 g (fără sare adăugată)
- Vitamine și minerale:
- Fier: 0,4 mg (aproximativ 3-4% din doza zilnică recomandată)
- Vitamina B1 (tiamină): aproximativ 0,05 mg
- Magnesium: 30 mg
Deoarece mămăliga este destul de săracă în grăsimi și proteine, este bogată în carbohidrați complecși care sunt absorbiți treptat de organism, oferind o sursă constantă de energie.
