Cum să păstrezi murăturile crocante pentru un timp îndelungat

Cei care pregătesc murături pot crede că știu deja toate etapele necesare. Totuși, menținerea legumelor crocante pentru o perioadă mai lungă necesită un secret esențial. Un truc foarte apreciat de gospodinele cu experiență este adăugarea frunzelor de vișin în borcanul cu murături. Aceasta este cheia pentru păstrarea fermității legumelor, un detaliu pe care mulți nu îl cunosc.

Frunzele de vișin conțin taninuri naturale, un compus care ajută la păstrarea texturii crocante a castraveților, gogonelelor, verzei și ardeilor. Aceste taninuri nu doar că mențin fermitatea, dar și îmbunătățesc subtil aroma murăturilor, fără a afecta gustul original al legumelor conservate.
Așadar, adăugarea frunzelor de vișin este o metodă simplă, dar extrem de eficientă pentru cei care doresc murături perfecte, spun cei de la România TV.

Trucuri

În cazul în care frunzele de vișin nu sunt disponibile, gospodinele experimentate au și alte soluții pentru a preveni înmuierea legumelor murate. Un alt ingredient important este rădăcina de hrean. Acesta are proprietăți similare cu frunzele de vișin și ajută la menținerea crocanței murăturilor. Dacă ai în casă atât frunze de vișin, cât și hrean, poți folosi ambele pentru un rezultat și mai bun.

De asemenea, multe gospodine recomandă folosirea frunzelor de stejar, țelină sau viță de vie pentru același scop. Fiecare dintre aceste plante conține substanțe care contribuie la păstrarea fermității legumelor în saramură. Astfel, există mai multe opțiuni pentru a te asigura că murăturile tale vor rămâne crocante și savuroase pe parcursul iernii.

După ce ai învățat secretul pentru a menține murăturile crocante, poți încerca și o rețetă tradițională, propusă de celebra Sanda Marin. Aceasta recomandă prepararea murăturilor în butoiașe de stejar, care sporesc aroma legumelor.

Sanda Marin, carte de bucateSURSA FOTO: România TV

„Murăturile de iarnă se fac în butoiaşe de stejar, a căror mărime depinde de nevoile casei. Butoiul se spală şi se opăreşte bine (butoiul întrebuinţat numai pentru murături devine cu atât mai bun, cu cât se învecheşte).

Dacă are miros de mucegai, se stinge în el o mână de var. După ce s-a stins varul, se spală butoiul cu mai multe ape, frecându-l cu o perie, şi se lasă să se svânte”, dezvăluie Sanda Marin.