Din cuprinsul articolului
Hrean la borcan cu sfeclă roșie. Hreanul, cunoscut și sub denumirea științifică de Armoracia rusticana, este o plantă perenă din familia Brassicaceae, aceeași familie din care fac parte și varza, broccoli, muștarul sau ridichea. Originar din sud-estul Europei și vestul Asiei, hreanul a fost cultivat și apreciat de-a lungul secolelor pentru aroma sa intensă și proprietățile sale medicinale.
Partea cea mai utilizată a plantei este rădăcina, o structură cărnoasă, albă și cilindrică, cu un gust extrem de picant și înțepător. Această aromă caracteristică este dată de prezența unor compuși volatili, precum izotiocianații, care se eliberează atunci când rădăcina este tăiată sau rasă. Acești compuși sunt responsabili și pentru senzația de arsură resimțită în nas și ochi atunci când se folosește hrean proaspăt.
Conservarea hreanului pentru iarnă este un proces simplu, dar necesită atenție la detalii pentru a-i menține aroma puternică și proaspătă. Acesta poate fi conservat simplu, sau chiar adăugat în rețete de murături asortate.
Frunzele hreanului, deși mai puțin folosite în comparație cu rădăcina, sunt și ele comestibile și pot fi adăugate în salate sau folosite pentru a aromatiza diverse preparate. Acestea au o formă lanceolată și o textură ușor aspră, cu o aromă similară, dar mai puțin intensă decât cea a rădăcinii, conform pubmed.nbci.nlm.
Hreanul este o plantă rezistentă, care se adaptează ușor la diverse condiții de mediu și poate fi cultivată atât în grădini, cât și în ghivece. Rădăcina se recoltează de obicei toamna târziu sau primăvara devreme. După recoltare, rădăcina poate fi păstrată proaspătă în frigider pentru câteva săptămâni sau poate fi conservată prin diverse metode, precum uscarea, murarea sau transformarea în pastă de hrean.
Amintim că hreanul a fost folosit nu doar ca aliment, ci și ca remediu natural pentru diverse afecțiuni. Tradiția populară îi atribuie proprietăți antibacteriene, antivirale și antiinflamatorii, fiind utilizat în tratarea răcelilor, infecțiilor respiratorii, problemelor digestive sau durerilor articulare.
Beneficiile hreanului ras
Hreanul ras, proaspăt și plin de savoare, își dezvăluie întreaga putere terapeutică, oferind o serie de beneficii remarcabile pentru sănătate:
- Stimularea sistemului imunitar: Prin conținutul său bogat în vitamina C și antioxidanți, hreanul ras întărește sistemul imunitar, ajutând organismul să lupte împotriva infecțiilor. Compușii săi antibacterieni și antivirali combat eficient bacteriile nocive;
- Sănătatea respiratorie: Datorită proprietăților expectorante, hreanul ras favorizează eliminarea mucusului din căile respiratorii, fiind un remediu natural excelent pentru răceală, gripă, bronșită și sinuzită;
- Digestie optimă: Hreanul ras stimulează secreția de sucuri gastrice, facilitând digestia și prevenind balonarea și indigestia. De asemenea, are proprietăți coleretice, contribuind la o mai bună funcționare a ficatului și a vezicii biliare;
- Sănătate cardiovasculară: Studiile au arătat că hreanul ras poate contribui la scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol, reducând riscul de boli de inimă. Proprietățile sale anticoagulante previn formarea cheagurilor de sânge;
- Controlul greutății: Cu un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre, hreanul ras contribuie la senzația de sațietate și la reglarea apetitului. Compușii săi activi pot accelera metabolismul, favorizând arderea grăsimilor;
- Acțiune antiinflamatoare: Hreanul ras conține compuși cu proprietăți antiinflamatorii, care pot ajuta la reducerea inflamației în organism și la ameliorarea durerilor articulare și musculare;
- Sănătatea orală: Proprietățile antibacteriene ale hreanului ras pot contribui la menținerea sănătății orale, prevenind formarea plăcii bacteriene și a cariilor dentare.
Rețetă de hrean la borcan cu sfeclă roșie
Hreanul cu sfeclă roșie este un preparat foarte popular datorită combinației echilibrate între gustul picant al hreanului și dulceața naturală a sfeclei. Hreanul cu sfeclă roșie la borcan se prepară prin amestecarea sfeclei fierte și rase cu hrean proaspăt ras, la care se adaugă sare, oțet și, uneori, zahăr pentru a echilibra gusturile. Rezultatul este un condiment colorat, aromat și sănătos, perfect pentru iarnă.
Ingrediente:
- 500 g sfeclă roșie, fiartă și curățată
- 100 g hrean proaspăt, curățat și ras
- 2 linguri oțet de mere sau de vin alb
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zahăr (opțional)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
Dacă folosiți sfeclă proaspătă, spălați-o bine și fierbeți-o până când este moale (aproximativ 45-60 de minute, în funcție de mărime). Lăsați-o să se răcească, apoi curățați-o și dați-o pe răzătoarea mare. Dacă folosiți sfeclă fiartă și curățată din comerț, puteți sări peste acest pas.
Curățați hreanul și dați-l pe răzătoarea fină. Aveți grijă, deoarece hreanul poate fi iritant pentru ochi și nas, așa că este recomandat să purtați mănuși și să lucrați într-un spațiu bine ventilat.
Într-un bol, amestecați sfecla rasă cu hreanul ras. Adăugați oțetul, uleiul de măsline, zahărul (dacă îl folosiți), sarea și piperul după gust. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt incorporate uniform.
Hreanul cu sfeclă roșie poate fi servit imediat sau păstrat într-un borcan etanș în frigider timp de până la o săptămână.
