Din cuprinsul articolului
Cum să previi încolțirea cartofilor. Cartoful, adesea numit „a doua pâine a omului”, este un aliment esențial în dieta multor români. Potrivit statisticilor, românii consumă, în medie, 93 de kilograme de cartofi anual. Indiferent că sunt prăjiți, făcuți piure, incluși într-o tocăniță sau preparați la cuptor, cartofii sunt omniprezenti în mesele tradiționale.
Pentru a păstra cartofii proaspeți și a preveni încolțirea lor, este crucial să urmezi câteva reguli de depozitare. În frigider, cartofii nu sunt recomandabili deoarece temperaturile scăzute favorizează conversia amidonului în zaharuri, ceea ce poate altera gustul și textura acestora. La temperatura camerei, cartofii pot fi păstrați timp de aproximativ două săptămâni. Dacă optezi pentru congelare, cartofii pot fi păstrați între 10 și 12 luni. Într-o pivniță sau cămară bine ventilată, cartofii se pot menține într-o stare bună timp de 4 până la 6 luni.
Cum să previi încolțirea cartofilor
Pentru a asigura o depozitare optimă, verifică tuberculii înainte de a-i stoca. Îndepărtează cartofii care prezintă zone moi, mucegai sau semne de încolțire. Cartofii în stare bună pot fi păstrați sau congeleazăți pentru o utilizare ulterioară. Dacă ai un congelator, curăță cartofii și depozitează-i în pungi din plastic pentru a-i conserva până la 12 luni.
Cartofii necesită aer pentru a preveni umezeala excesivă, care poate duce la mucegai. De aceea, este preferabil să îi păstrezi într-un recipient ventilat, cum ar fi o cutie de carton cu găuri, un coș, o pungă din hârtie sau o plasă. Evită pungile din plastic, care rețin umezeala. Asigură-te că locul în care depozitezi cartofii are o bună circulație a aerului, pentru a prelungi durata lor de valabilitate.
Cartofii trebuie feriți de expunerea la soare și de surse de căldură. Lumina solară și căldura pot cauza formarea clorofilei, care duce la colorarea verde și deteriorarea rapidă a tuberculilor. Păstrează cartofii într-un loc întunecat și răcoros, departe de surse de căldură precum frigiderul, aragazul sau chiuveta.
Umiditatea este, de asemenea, un factor important. Deși cartofii cresc într-un mediu umed, păstrarea lor într-un mediu umed poate stimula germinarea. Ideal este să păstrezi cartofii într-un mediu uscat și la temperaturi scăzute, dar nu prea scăzute pentru a evita conversia amidonului în zaharuri.
În ceea ce privește depozitarea cartofilor împreună cu alte alimente, evită să îi păstrezi lângă fructe, care pot accelera deteriorarea lor. Cartofii se păstrează bine alături de ceapă, deoarece au nevoi similare în ceea ce privește condițiile de depozitare.
